満福レシピ

     まず、お鍋とは楽しむものですね！なので分量は「ざっと」で構いません。

一例として…キャベツ×半分、セロリ×二枝、玉ねぎ(中)二個×パプリカ×一個、イカ×一杯、海老×四尾、ウインナー×八本、にんにく×二欠け

を用意しました。これでだいたい二~三人前。具材はお好みでどうぞ！

まずはにんにくを土鍋でそのまま炒めます。サラダ油よりはオリーブオイル又は陸前高田産の椿油で！

ほんのり焦げ目ができて、にんにくの香りが香ばしくなってきたらトマトジュース投入！

アイコ、イエローアイコどれでもOK。旨味を出すなら出汁昆布を入れるのも有りです。

そして盛り付け！黒胡椒をパッパとかけ、蓋をして煮込む！頃合い見て食すべし！

チーズを入れるなど味付けはお好みですが、トマト本来の素材を生かすなら出来るだけシンプルがいいかも。

※こちらは「安心ごはん研究会」というイベント時に提供した特別品。三種類のトマトジュースをブレンドし、上記の野菜のほかブロッコリーとプチトマトを入れ、味付けは広田湾産のタコ、昆布、ベーコンの出汁と黒胡椒のみ、塩は一切使わないという超贅沢なトマト鍋です。お陰様で大好評でした！ちなみに「締メ」は、陸前高田市「ひころいちファーム」様の米粉パスタ”ばばばパスタ”と、モッツァレラチーズで頂きました！さすがに旨かった…＾＾

作り方はいたって簡単。トマトジュースをレンジで温めるだけ！片手鍋で温めれば更においしくあったまる。下手にコンソメとか加えるより、素材の味が一番です。香りを楽しみたい方は、バジルやパセリをひとつまみ。

満福農園産の白菜を使用したかんたんサラダをご紹介。

白菜は約八枚、根元のかたい部分は千切りに、葉は乱切りでOK！ベーコンはカリカリになるまで炒めます。

中火~弱火でじっくり炒めるのがカリカリになるコツ。強火だとカリカリになる前に焦げちゃうんですよ…

きざんだ白菜は水に浸しておくとパリッと感が増しますよ

お箸で豪快に和えるべし！ごま油とポン酢をお好みで加えます。ベーコンのカリカリ感を楽しみたい方は、白菜だけ和え、ベーコンは乗せるだけでもいいですね。最後に煎りごまをかけて出来上がり。日本酒やビールにもよく合います。

トマトジュースを使ったヘルシーなドレッシングをご紹介。オリーブオイルと酢を50：50、トマトジュース100g、玉ねぎ40g、にんにく少々、塩、胡椒で味付けしたらミキサーにかけて出来上がり。グリーンカールやベビーリーフ、水菜など、葉っぱのサラダにおすすめです。